Pour commencer

 

 

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Servi Chaud ou froid selon saison

95 Dhs

Œuf mollet

Poêlée de champignon, jambon ibérique ou magret fumé. Petits quartiers de champignons de saison sautés au beurre et liés avec un jus de viande faisant comme un lit pour notre œuf cuit mollet (encore liquide à l’intérieur). On finit avec quelques tranches de magret fumé ou de jambon ibérique suivant notre goût.

Marmelade citron et vanille Traditionnel carpaccio de bœuf simplement transformé par ma petite touche personnelle et originale : la marmelade de citron et vanille. Une variation qui apporte un goût vanillé au bœuf et remplace le traditionnel jus de citron.  Ce carpaccio n’est en aucun cas sucré salé !

Parfum de mangue et estragon frais Une ballottine garnie de foie gras maison, de thon blanc juste cuit, d’une gelée de mangue et d’une gelée d’estragon le tout chemisé de fines tranches de magret fumé. C’est une entrée qui est servie froide et accompagnée de roquette fraîche

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Tuiles de pain toasté. Dés de filet de daurade crus et simplement marinés dans du pistou frais et un filet de jus de citron,  on y ajoute un peu de câpres hachés  et quelques toasts de pain grillé

Selon arrivage Assortiment de plusieurs sortes de charcuterie composé de saucisson sec, de jambon sec,  de terrine, de jambon cuit etc…  venu d’Espagne, de France et d’Italie.

Copeaux de parmesan Reggiano Tout simplement une belle et fine roquette assaisonnée de vinaigre balsamique de Modène, d’huile d’olive extra vierge et d’un filet de jus de citron agrémentée de tranches de magret fumé, de tomates confites et de copeaux de parmesan Reggiano

Chutney  de fruits Notre terrine de foie gras maison élaboré à partir de foie gras frais, mariné et cuit à basse température pendant une heure et 30 minutes pour garder tout son goût et sa couleur. Il est servi avec des toasts de pain de campagne et un chutney de fruit de saison

Vinaigrette façon Nippone à la sauce soja Fines tranches de poisson cru, assaisonnées d’une vinaigrette à base de sauce soja, jus de citron, gingembre frais haché et huile d’olive, et recouvertes de quelques légumes croquants

Le bistrot chic, restaurant gastronomique à casablanca